Дякуємо за ваше звернення!
Ми зв’яжемося з вами у найкоротший термін.
Звернення, надіслані після 15:30, опрацьовуються зранку наступного робочого дня.
Знижки до -20% на суміші і поліпшувачі ВІТАПАН! Підготуйте виробництво до зимових свят! Детальніше →
За кожним затишним родинним чаюванням із випічкою стоїть не лише зворушлива історія бренду, а й точна технологія. Створювати стабільно м'які та пишні круасани ТМ Toniya допомагає професійне рішення від Enzym Group — осмотолерантні пресовані дріжджі Effect Gold. Як виглядає процес виготовлення та ідеальна повітряна структура круасанів Toniya на дріжджах Effect Gold — дивіться у ролику:
«Разом солодше»: як ТМ Toniya створює пишні круасани для України та ЄС на дріжджах Effect Gold
Знижки до -20% на суміші і поліпшувачі ВІТАПАН! Підготуйте виробництво до зимових свят! Детальніше →
За кожним затишним родинним чаюванням із випічкою стоїть не лише зворушлива історія бренду, а й точна технологія. Створювати стабільно м'які та пишні круасани ТМ Toniya допомагає професійне рішення від Enzym Group — осмотолерантні пресовані дріжджі Effect Gold. Як виглядає процес виготовлення та ідеальна повітряна структура круасанів Toniya на дріжджах Effect Gold — дивіться у ролику:
«Разом солодше»: як ТМ Toniya створює пишні круасани для України та ЄС на дріжджах Effect Gold
Дріжджі EFFECT GOLD — осмотолерантні пресовані хлібопекарські дріжджі, виготовлені зі спеціально селекціонованого штаму Saccharomyces cerevisiae. Призначені для виробництва здобних виробів із підвищеним вмістом цукру ( > 15% до маси борошна), таких як паски, панетоне, бріоші, плетенки, листково-дріжджові вироби, тощо.
Завдяки контрольованій активності ферменту інвертази та здатності дріжджових клітин синтезувати захисні сполуки — гліцерол і трегалозу — дріжджі демонструють високу активність в умовах підвищеного осмотичного навантаження (висока концентрація цукру).
Це забезпечує стабільне бродіння, максимальний об’єм здобних виробів у рецептурах з високим вмістом цукру та жиру, а також дозволяє скорочувати час бродіння і вистійки протягом усього терміну придатності дріжджів, підвищуючи ефективність виробничого процесу.
ТМ Toniya: від локальної крамниці до європейських мереж
За останні роки ТМ Toniya продемонструвала вражаючу стійкість та масштабування. Продукція бренду в Україні представлена на полицях провідних ритейлерів, серед яких «Ашан», «Епіцентр», «Аврора», а також мережа «THRASH! ТРАШ!» від Fozzy Group.
Географія продажів охоплює понад 14 областей України та активно розширюється за кордон — круасани Toniya смакують у Польщі, Румунії, Молдові, Естонії, Литві та Латвії.
Однією з головних технологічних перемог бренду стало освоєння складного виробничого процесу — створення круасанів із подвійною начинкою (лінійка Maxi). Завдяки цій інновації ТМ Toniya стала такою, що склала гідну конкуренцію світовим брендам у даному сегменті.
Одним із ключових драйверів росту компанії є категорія круасанів, яка впевнено входить до топ-3 продуктового портфеля бренду.
Секрет досконалої текстури круасанів: роль дріжджів Effect Gold
Створення якісного круасана вимагає глибокого розуміння технологічних процесів у тісті. Споживачі очікують від нього особливого гастрономічного досвіду: ніжного м’якушу, гармонійної шаруватості та вираженого об'єму. Щоб досягти такої текстури та вираженого смаку, рецептура передбачає значну кількість цукру та жиру. Проте саме цей склад створює високий осмотичний тиск на дріжджі, сповільнюючи їхню активність. Аби тісто стабільно піднімалося, а випічка виходила максимально пишною, ТМ Toniya обирає спеціалізоване рішення від Enzym Bakery Solutions — пресовані дріжджі Effect Gold.
Переваги використання EFFECT GOLD для круасанів ТМ Toniya: ● Пишна та повітряна структура: завдяки активності Effect Gold тісто круасанів рівномірно піднімається, формуючи правильний об'єм та пористість; ● М’якість та ніжність: споживачі відзначають, що круасани Toniya дуже м'які та менш маслянисті, не залишають жирних слідів на пальцях; ● Чистий смак та аромат: дріжджі забезпечують гармонійний смак випічки без стороннього дріжджового запаху чи кислинки; ● Прогнозованість та стабільність: Effect Gold забезпечує прогнозований результат від партії до партії, що критично важливо при великих обсягах поставок у ритейл; ● Стабільно висока якість для експорту: уніфікована рецептура на дріжджах Effect Gold дозволяє зберігати високий стандарт якості як для українського ринку, так і для ЄС.
«Ми регулярно отримуємо зворотний зв'язок від покупців. Найчастіше круасани Toniya хвалять за дивовижну м'якість тіста, відчуття свіжості та ідеальний баланс між начинкою та основою. Для нас важливо утримувати цю планку щодня», — зазначають у компанії.
Довідка та асортимент
Історія бренду Toniya зародилася на Львівщині з простої родинної традиції — щовечора збиратися за столом та куштувати солодощі, які тато приносив для донечки Тоні. «Солодке смакує краще, коли ділишся ним із тими, кого любиш. Це відчуття й надихнуло заснувати бренд на честь донечки», — діляться у компанії. Сьогодні філософія бренду втілена у гаслі «Разом солодше».
Синергія родинної концепції, безкомпромісної якості та ефективного технологічного рішення від Enzym Group із дріжджами Effect Gold відкриває нові перспективи для українського ритейлу та експорту. Це переконливий доказ того, що вітчизняні бренди здатні встановлювати високі стандарти хлібопекарської галузі.
ТМ Toniya продовжує развивати асортимент, працює над новими смаковими поєднаннями, оригінальними пакуваннями та розширенням присутності на нових ринках Європи.
Асортиментна лінійка круасанів Toniya включає: • Лінійка Maxi (110 г) з дуетом наповнювачів: вишня-ваніль та малина-ваніль; • Класичні круасани (40 г, 45 г, 60 г): із соковитими фруктово-ягідними начинками (вишня, абрикос, малина), насиченим шоколадним кремом та з молоком згущеним вареним.
Продукцію бренду Toniya можна зустріти у всіх областях України, крім тимчасово окупованих, а саме : Львівській, Київській, Хмельницькій, Сумській, Закарпатській, Вінницькій, Івано-Франківській, Черкаській, Волинській, Рівненській, Житомирській, Чернівецькій, Тернопільській, Кіровоградській, Одеській та інших.
Стаття підготовлена командами Enzym Bakery Solutions та ТМ Toniya Sweets .
ТМ «Toniya Sweets»
ТОВ «Компанія Ензим» Україна, м. Львів, вул. Личаківська, 232Відділ продажу (Україна): +380 32 298 98 28+380 32 298 98 29
Яка вона, співпраця з Enzym Bakery Solutions?
Технологи Enzym Bakery Solutions не просто постачають продукт — вони аналізують виробництво клієнта, підбирають рішення під конкретну технологію і супроводжують впровадження від тестового відпрацювання до стабільної роботи від партії до партії, без ризику для смаку, до якого звик преміальний покупець, і без зайвих експериментів на діючому виробництві.
Актуальні акції:
Комплексний поліпшувач для зміцнює клейковинного каркасу і нівелювання впливів нестабільної якості борошна та сезонних коливань.
-10%
до 17.12.2026
За деталями пропозиції звертайтесь до наших регіональних представників або надішліть запит у відділ Продажу.