Дякуємо за ваше звернення!
Ми зв’яжемося з вами у найкоротший термін.
Звернення, надіслані після 15:30, опрацьовуються зранку наступного робочого дня.
Лише до 15.09.2026 — ЗНИЖКА -20% на закваску ВІТАПАН FERMENTO DURUM! Детальніше →
Як виготовити запашні рустикальні хліби на заквасці з хрусткою скоринкою та характерною структурою пористості? — РІШЕННЯ: Закваска ВІТАПАН FERMENTO DURUM
ВІТАПАН FERMENTO DURUM — суха дезактивована закваска на основі твердої пшениці (Durum), розроблена для однофазного виробничого процесу. Забезпечує стабільний ремісничий смак і аромат без складної підготовки опари чи підживлення. Адаптована під умови промислового та крафтового виробництва. Суміш хлібопекарська на основі дезактивованої пшеничної закваски.
Технологічні переваги ВІТАПАН FERMENTO DURUM:
● Висока водопоглинна здатність: тісто приймає більше вологи — отримуємо відкриту пористість м'якушки (дрібну або крупну залежно від параметрів процесу) та соковиту текстуру виробу.● Однофазний процес, до 3 годин: не потрібна опара, підживлення чи очікування між фазами. Повний цикл від замісу до готового виробу — в одній фазі, за стандартний робочий блок.● Формостійкість і співмірність по об'єму: тісто стабільно тримає форму при посадці та вистоюванні. Вироби партії в партію однакові за об'ємом — без просідань і деформацій.● Контрольована, приємна кислинка: дезактивована закваска постійно забезпечує стабільну кислотість і передбачуваний смаковий профіль: молочно-вершковий аромат, легка кислинка — незалежно від партії.● Суха форма — безпека та зручність: без ризику перехресного забруднення. Зручніша в роботі – не потребує додаткових ресурсів (обладнання, працівників, енергозатрат). Після відкриття пачки — зберігати у холодильнику.● Крафтовий хліб преміум-сегменту: хрустка рустикальна скоринка, аромат твердої пшениці Durum — обґрунтовують позиціювання у вищому ціновому сегменті з кращою маржинальністю.
Ключові переваги ВІТАПАН FERMENTO DURUM, які вирізняють наші клієнти:
● Економія витрат — менше людино-годин, менше витрат на залучення персоналу та часу виробництва● Довший термін придатності та постійно стабільний результат використання — менше відходів, зручніша логістика● Суміш працює без внесення додаткових дріжджів у рецептурі; чиста етикетка як маркетинговий актив● Комбінується з іншими сумішами та покращувачами без конфлікту рецептури ● Адаптивна рецептура — для пшеничних та житніх виробів, легко інтегрується в існуючі рецептури● Зручна упаковка дой-пак — точне дозування, без перехресного забруднення● Залежно від параметрів ведення технологічного процесу забезпечує дрібно чи крупнопористу структуру м’якушки
Чому споживач обирає хліб на заквасці?
1. Смак та емоційне задоволення● Аромат свіжоспеченого хліба — ключовий тригер покупки● Текстура м'якушки та хрусткість скоринки як сенсорна очікуваність● Яскравий смако-ароматичний профіль — ознака «справжнього» хлібу● Закваска асоціюється з домашнім та традиційним● Сенсорне задоволення підвищує готовність платити більше
→ Fermento Durum: молочно-вершковий аромат, хрустка рустикальна скоринка
2. Усвідомлене сприйняття:● 62% покупців у всьому світі вважають заквасковий хліб кориснішим за інший хліб ● Ферментація сприймається як корисний процес; 52% людей вважають ферментовані продукти кориснішими за інші типи їжі ● «Краще для мене» — ринок clean label хліба зростає зі середньорічним темпом зростання у 7,6%● Комфортне травлення — ключовий аргумент при виборі хліба для 48% покупців● «Менше штучності» — короткий зрозумілий склад збільшує довіру
→ Fermento Durum: закваска, Без ГМО, чиста етикетка
3. Традиційність та автентичність:● Артизанальне сприйняття — «зроблено руками» коштує дорожче ● Традиційні рецептури як маркетинговий наратив та обґрунтування ціни● 68% споживачів готові платити на 20–30% більше за артизанальний продукт з clean-label ● Комфортне травлення — ключовий аргумент при виборі хліба для 48% покупців● «Знайомі, близькі продукти» — закваска як повернення до коренів
→ Fermento Durum: основа для крафтового позиціювання вашого виробу
ЕКСКЛЮЗИВНІ УМОВИ ДО 15.09.2026:
Обмежена пропозиція
Інтеграція нової позиції в асортименті не повинна супроводжуватися ризиками. Тому Enzym Bakery Solutions надає комплексну технологічну підтримку:
Включіть закваску ВІТАПАН FERMENTO DURUM у свій асортимент і отримайте продукт, який працює стабільно у виробництві та формує смак, заради якого клієнти повертаються знову.
За деталями спеціальної пропозиції звертайтесь до наших регіональних представників або надішліть запит у відділ Продажу.
Отримайте безкоштовну консультацію експертів-технологів центру «Хлібний дім»
технологічнийсупровід
+
Скористайтесь спеціальними умовами(-20%) на ВІТАПАН FERMENTO DURUM до 15.09.
-20%
7 рецептур з використанням ВІТАПАН Fermento Durum
1. Багет класичний 2. Багет гречаний 3. Хліб крафтовий сід 4. Хліб картопляно-зерновий 5. Хліб пшенично-житній темний 6. Чіабатта класична 7. Чіабатта з сиром та оливками